1.青虾、韭菜、盐、鸡粉、黄酒、白胡椒粉、干淀粉、烹调油。
2.先把虾去皮，用刀在虾背划一刀去除虾肠洗净，虾肉里面放入盐、白胡椒粉和鸡粉拌匀码好底味。
3.往虾里再滴入几滴黄酒，放一汤匙干淀粉拌匀。
4.把韭菜切寸段备用。
5.汤锅的水烧开放入浆制好的虾肉汆烫。
6.另起锅烧热注入少许油，油热倒入汆烫好的虾球。
7.虾球下锅翻炒数下，然后倒入韭菜用大火炒匀，炒匀后里面撒入少许盐
8.撒入少许鸡粉。
9.最后再用旺火翻炒数下便可出锅码盘上桌食用。
此菜特点；颜色美观、清淡爽口、咸鲜味美、补益佳品。
温馨提示；
1、春季最好使用新鲜的青虾，青虾的味道要比红虾鲜美。
2、此菜下锅后要用旺火，只需翻炒几秒即可，切不可炒的过久。
3、制作此菜，由于使用的是韭菜，因此不需使用葱姜。
